キッコーマンバイオケミファ　醸造分析キットシリーズ

• 米麹のα-アミラーゼ活性を短時間に精度良く、簡単に測定が可能
• 試料中のグルコースやグルコアミラーゼなどの影響を受けない
• 液状試薬でそのまま使用可能

• α-アミラーゼ測定キットの後継製品です。

原理

基質のEt-G7-PNP は 、α-アミラーゼによって分解され、 G4-α-PNP、G3-α-PNP、G2-α-PNP を生じます。これらは共役酵素として添加したグルコアミラーゼと α-グルコシダーゼによってさらに分解され、 PNP が生じます。反応は、炭酸ナトリウムを加えることにより停止しますが、同時に反応液の pH がアルカリ側となり、 PNP の発色が最大になります。この PNP を400 nm で定量することによりα-アミラーゼ活性を測定します。

• 米麹のα-アミラーゼ活性を短時間に精度良く、簡単に測定が可能
• 試料中のグルコースやグルコアミラーゼなどの影響を受けない
• 液状試薬でそのまま使用可能

原理

基質のN3-G5-β-CNPは、米麹抽出液中のα-アミラーゼによって分解され、G3-β-CNPとG2-β-CNPを生じます。これらは共役酵素として添加したグルコアミラーゼとβ-グルコシダーゼによってさらに分解され、発色基のCNPが生じます。炭酸ナトリウムを加えることにより反応停止しますが、同時に反応液がアルカリ性となり、CNPを黄色に発色させます。これを波長400 nmで吸光度を測定することにより、α-アミラーゼ活性を求めます。

• 米麹中の酸性カルボキシペプチダーゼを合成基質に反応させ、遊離したL-アラニンを酵素法で定量することにより、酸性カルボキシペプチダーゼの活性を測定
• 試料を透析する必要がなく、活性を簡単かつ短時間に測定
• もろみ中の活性も測定可能
• 液状試薬でそのまま使用可能

原理

基質のCbz-Tyr-Alaは、酸性カルボキシペプチダーゼによって分解され、L- Alaを生じます。この反応は、トリス緩衝液を加えることにより停止します。次に、生成したL-AlaはNAD⁺の存在下でアラニンデヒドロゲナーゼを添加することによって特異的に分解され、NADHが生じます。生成されたNADHを、テトラゾリウム塩およびPMSで発色させます。これを波長460 nmで吸光度を測定することにより、酸性カルボキシペプチダーゼ活性を求めます。

糖化力測定キット

• 米麹の糖化力 (グルコース生成力＝グルコアミラーゼ活性＋α-グルコシダーゼ活性) を簡単に測定
• 試料中のグルコースやα‐アミラーゼの影響を受けないため、米麹抽出液を透析する必要がない
• もろみ中の活性も測定可能
• 液状試薬でそのまま使用可能

糖化力分別定量キット

• 米麹のグルコアミラーゼ活性とα‐グルコシダーゼ活性を簡単に分別定量
• 試料中のグルコースやα‐アミラーゼの影響を受けないため、米麹抽出液を透析する必要がない
• 液状試薬でそのまま使用可能

原理

糖化力の測定

基質のG2-β-PNPは、グルコアミラーゼおよびα-グルコシダーゼによって分解され、G1-β-PNPを生じます。G1-β-PNPは共役酵素として添加されたβ-グルコシダーゼによってさらに分解され、PNPが生じます。炭酸ナトリウムを加えることにより反応停止しますが、同時に反応液がアルカリ性となり、PNPの発色が最大になります。これを波長400 nmで吸光度を測定することにより、糖化力を求めます。