醸造分析

清酒醸造の過程において米麹の醸造状態の把握は重要です。当社では米麹の酸性プロテアーゼ活性、α-アミラーゼ活性、酸性カルボキシペプチダーゼ活性、糖化力を測定する各種キットを取り揃えております。測定キットは国税庁所定分析法と比較し簡便に測定することが可能です。